导语：如何在物价上涨、成本提高的情况下，使师生不多花钱，继续享用可口便宜的饭菜；如何在大规模改造食堂期间，减轻对师生就餐带来的不便，继续提供高效优质的服务是近段时间以来学校和后勤部门高度重视、妥善解决的大问题。着眼点是“物价上涨，饭菜不涨；食堂改造，服务不降”，落脚点是“精心打造‘菜篮子、饭桌子’工程，着力提升服务水平”。

    据媒体报道，11月上旬，全国36个大中城市18种主要蔬菜平均批发价格每公斤是3.9元，比去年同期上涨了62.4%。在全国物价飙涨的状态下，大兴区的蔬菜涨幅也达50%以上，猪肉、鸡蛋涨幅达30%，校门口的各色餐饮店饭菜价格都略有涨幅。

    受大环境的影响和冲击，我校食堂的经营也承受着巨大的压力。食堂的同志反映：现在经营的利润缩减了近三成,再除去保洁、人工、水电等费用之后,有点入不敷出，甚至有的东西还没卖就知道要亏本。以45斤一箱的鸡蛋为例,食堂鸡蛋的进价为每箱198元，以一斤8个鸡蛋为准，蒸熟后，鸡蛋卖价为每个0.5元,每斤卖4元，总共能卖180元，这样下来就要赔掉18元。

    面对物价上涨、成本提高、利润巨减的压力，学校严格执行市教委的政策规定，坚守“食堂饭菜价格不涨”的原则。后勤部门采取得力措施，遴选食堂采购渠道，力求物美价廉；加强食堂内部管理，提高工作效率，降低运营成本。学校后勤部门群策群力“咬牙硬挺”，尽力做到饭菜不涨、服务不降，保障特殊时期全校师生正常的伙食供应。

    我校主校区的三个食堂年久失修，随着学校规模的不断扩大和人员的不断增加，原有的面积、设施、功能操作流程等已经不能满足需要。按照学校推进校园基础设施建设和改造的整体部署，目前正在进行大规模改造。

    改造后的主校区食堂建筑面积达5252平方米，第一层为基本伙食保障，第二层为风味特色餐厅，第三层为教职员工餐厅，就餐环境将大大改善，除符合卫生标准化流程的要求外，饭菜种类将会更多、服务质量也将会得到较大的改善，将会为师生提供更为卫生和丰富的饮食。

    为了加快改造速度，今年年底前，主校区第二、第三食堂先行改造，师生只能集中到第一食堂和第三食堂北部就餐。从今年年底至2012年下半年，第一食堂将拆除，伙食全部由第二、第三食堂供应。

    在实施食堂大规模改扩建工程以来，学校和后勤部门想了不少办法：发放特殊餐补，开设风味伙食、配置微波炉、热水器、错时上菜等，尽量不影响到师生的正常就餐、不降低服务质量和水准。但因为工程大、时间紧，加之学校没有合适的替代食堂的地方，不可避免地给师生就餐带来了不便。比如，就餐的座位减少，因为清洗操作间拆除重建，师生到食堂就餐时需要自备餐具。

    面对食堂改造带来的一些不便，在学校组织的教职工和学生两级交流沟通会上，广大师生普遍表示了理解和支持。目前，全校上下形成了一种共识：配合学校进一步搞好基础设施建设，是每一名师生义不容辞的责任和义务。有的师生说，为了改善我们的就餐环境，为了有一个更加优美舒适的校园环境，大家要同舟共济，把克服暂时困难提升为一种精神，把自带餐具吃饭诠释为一种奉献。

    我们相信，有学校党委的正确领导，有全校师生员工的理解和支持，有后勤部门的艰苦努力，我们一定会克服暂时的困难，为建设一个具有文化品位,环境优美,特色鲜明,功能完善,景观良好,学习生活舒适,人与自然和谐共处的校园，为我校服务“人文北京、科技北京、绿色北京”发展战略和世界城市建设、服务行业发展做出新的更大的贡献。